EN     BG
 
РИБЕНИ ПРЪСТЧЕТА С КАРТОФЕНА САЛАТА, СОС ТАРТАР И ТРЮФЕЛИ

СЪСТАВКИ

ЗА 10 ПОРЦИИ

ТАРТАР СОС
2 с. л. мляко
100гр. майонеза
50гр. сметана
150гр. пълномаслено кисело мляко
3 с. л. ситно нарязан магданоз
2 с. л. ситно нарязан естрагон
сол, пипер
1-2 ч.л.лимонов сок
3 с. л. ситно нарязан лук

КАРТОФЕНА САЛАТА:
800 гр. малки картофи
1 глава лук
4 с.л. бял винен оцет,
Олио, сол, бял пипер
1-2 ч.л.олио от трюфели
40 гр. пресни черни трюфели

РИБНИ ПРЪЧИЦИ
2 яйца
40гр. брашно
80гр. галета
10 рибни филета (от 40 - 50 грама във формата на жулиени)
Сол, Черен пипер
6 с.л. олио,
20гр. краве масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
За соса се разбиват млякото с майонезата, заквасената сметана и киселото мляко. Добавя се магданоз, естрагон и всички останали съставки за соса и се пюрират в блендер. Подправя се със сол, черен пипер и лимонов сок. Оставя се на студено.
Небелените картофи се варете около 20 минути за салатата в солена вода. Нарежете лука на много ситно и объркайте в купа с оцет, олио, 5мл хладка вода и сол.Сварените и леко охладени картофи нарежете на тънки филийки в същата купа и разбъркайте внимателно. Салата се оставя да престои 30 минути. Подправя се със сол, черен пипер и олио от трюфели.
Разбийте яйцата в една купичка, брашното сипете в друга купичка и галетата в трета купичка. Подправете рибното филе леко със сол и черен пипер. Първо, оваляйте в брашно, след това в яйца и накрая в галета.
Загрейте олиото в тиган и запържете филето от риба в него до златисто кафяво на 5 минути от двете страни до хрупкава коричка. В последната минута добавете кравето маслото за аромат без да го препържвате. Изцедете филето върху кухненска хартия.
Подредете картофената салата с рибните пръчици и сос тартар в чинии  и сервирайте с прясно настърган трюфел.

КУЧЕТА ТЪРСАЧИ

Обучението на куче за трюфели е дълъг и продължителен процес, който отнема много време, повторения и постоянство.Кучето трябва да бъде в състояние да се адаптира към всички видове трюфели във всяка ситуация на околната среда. Виж повече...
РЕЦЕПТИ

Трюфели са един от най-добрите подправки. Добре е да се използват пресни, напълно узрели. На Вашето внимание предлагаме интересни рецепти с трюфели. Голяма част от трюфелите можете да закупите от нашия онлайн магазин. Виж повече...